Nunzia
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 | Sujet: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande  Mer 8 Oct - 12:43 | |
|  Pour 6 pers :1.500kg de jarret coupé en morceaux
125g de lardons
40g de margarine
2 grosses carottes
2 échalottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1/3 de litre de bière
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Bouquet garni, sel, poivre
Sauce : 2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 jaune d’œuf
½ jus de citron
Faire revenir les morceaux de viande avec la margarine
Coupez finement : carotte, échalotte, ail, céleri
Retirer la viande, mettre à la place les légumes hachés avec les lardons
Faire revenir un peu le tout
Ajouter ensuite la viande, ¼ de litre d’eau, 1/3 de litre de bière pour couvrir la viande
Ajouter le concentré de tomate, bouquet garni, sel, poivre
Faire cuire doucement 1h30
Quand la viande est cuite préparer la sauce
Sauce :
Dans une casserole, mélanger le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron
Verser dessus un bol de jus de cuisson de la viande
Mettre à chauffer doucement en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce fume légèrement
Ne pas faire bouillir à cause du jaune d’œuf
BON APPETIT... | |
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La luciole
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 13:13 | |
| ah ben quand même, tu nous la mets enfin ta recette !!!  | |
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newlifea5
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 13:50 | |
| mum.....que de bonnes cuisinieres par ici dis donc.... :cheers: | |
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lesdelicesdeCathy
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 15:04 | |
| Et ma petite Nunzia, il ne resterai pas une assiette pour moi ? | |
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La luciole
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 15:14 | |
| trop tard, c'est moi qui l'ait mangé !!!  | |
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newlifea5
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 18:18 | |
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Nunzia
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande Mer 8 Oct - 21:23 | |
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| | Sujet: Re: Jarrêt de boeuf braisé à la flamande | |
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