les coquilles Saint-Jacques de Chéridoux

Pour 2 personnes

- 8 noix de St jacques avec corail

- Beurre

- 1CS d'huile

- Echalotes

- Environ 3 cuillères à soupe de cognac

- Farine (pour le beurre manié)

- Fumet de poisson

♣.♢.♠.♡.♣.♢.♠.♡.♣.♢.♠.♡.♣.♢.♠.♡

- Emincez finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre + 1 CS d'huile.

- Séparer les noix des corails.Faire revenir les corail dans la poêle avec les échalotes.
Puis ajoutez les noix. Les dorer des 2 cotés mais pas trop longtemps.

- Arrosez-les de cognac puis flambez vite la poêle. Dés qu'il n'y a plus de flammes, retirez la poêle du feu .

- Arrosez de fumet de poisson (délayé avant dans de l'eau chaude).Laisser réduire un peu.
Mettre à feu doux.

- Incorporé un beurre manié* et éteindre quand la sauce s'épaissit.

- Mettre dans les coquilles , ajouter un peu de fromage rapé (si vous aimez)

- Et hop au four
cuisson : 10 min

beurre manié* = beurre + farine mélangé énergiquement, ça ressemble à une pommade et permet d'épaissir les sauces

humm ca m'a l'air trop bon !!
et j'adoOore les noix de st jacques

merci pour la recette !! miam, miam !!

Moi aussi j'adore ça , c'est prévu pour Noel d'ailleurs

ca doit être bien bon cette recette, les noix de st jacques, miam, miam !!!!